Síndrome del "steakhouse"

Síndrome del "steakhouse"

(Obstrucción esofágica por el bolo alimenticio, Síndrome, Steakhouse)

Definición

El síndrome del "steakhouse" es una condición en la que una masa de comida (llamada bolo) se atasca en la parte inferior del esófago. El esófago es el tubo muscular que transporta la comida y los líquidos desde la boca hacia el estómago.

Esta condición puede tratarse fácilmente. Póngase en contacto con su médico si usted cree que puede tener el síndrome del "steakhouse".

El esófago

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Causas

Esta condición se produce cuando una masa de comida, generalmente carne, obstruye el pasaje del esófago.

Factores de riesgo

Los factores de riesgo incluyen:

  • No masticar completamente sus alimentos
  • Beber demasiado alcohol
  • Usar dentaduras postizas
  • Tener un problema físico que afecta la forma en que los alimentos bajan por el esófago
  • Tener una condición que afecta al esófago, como:
    • Anillo de Schatzki: anillo de tejido que se forma en la parte inferior del esófago
    • Estenosis esofágica: estrechamiento del esófago causado por tejido de cicatriz
    • Hernia hiatal: la parte superior del estómago sube por un pequeño orificio en el tórax
    • Esofagitis eosinofílica: inflamación crónica en el esófago
    • Cáncer esofágico u otros tumores

Síntomas

Los síntomas pueden incluir:

  • Dolor en el pecho
  • Dificultad para tragar
  • Babear
  • Toser, hacer arcadas, atragantarse

Estos síntomas se pueden atribuir a otras afecciones. Si padece algunos de estos síntomas, hable con su médico.

Diagnóstico

Su médico realizará lo siguiente:

  • Preguntará acerca de sus síntomas y antecedentes médicos
  • Realizará un examen físico
  • Indicará pruebas como las siguientes:
    • Radiografía con o sin bario (líquido calcáreo que se utiliza para recubrir los órganos de modo que se puedan visualizar fácilmente en la radiografía)
    • Endoscopía: un tubo delgado e iluminado se inserta por la garganta para examinar el esófago

Tratamiento

Si el bolo no pasa hacia el estómago por sí solo, su médico puede considerar alguno de los siguientes tratamientos:

  • Beber una bebida carbonatada para ayudar a mover el bolo hacia el estómago
  • Inyectar una sustancia llamada glucagón: esto disminuirá la presión en su esófago, permitiendo que el bolo baje hacia el estómago.

Si el bolo aún no pasa, el médico puede retirarlo de su esófago. Para localizar el bolo utilizará un endoscopio. Una vez que se ha detectado el bolo, se introducen diversas herramientas (p. ej., pinzas de extracción, fórceps, red) por el endoscopio para sacar el bolo. En algunos casos, el bolo puede pasar al estómago durante el procedimiento.

Generalmente, el médico también buscará condiciones subyacentes que pueden ponerlo en riesgo de sufrir este problema.

Prevención

Para ayudar a reducir su probabilidad de tener el síndrome del "steakhouse", siga estos pasos:

  • Mastique con lentitud y hasta que el alimento sea lo suficientemente pequeño para tragarlo de manera segura.
  • Si se le ha diagnosticado una condición que afecta a su esófago, obtenga asistencia apropiada.

RESOURCES:

American Academy of Otolaryngology—Head and Neck Surgery
http://www.entnet.org
The American College of Gastroenterology
http://patients.gi.org

CANADIAN RESOURCES:

The Canadian Association of Gastroenterology
http://www.cag-acg.org
Canadian Society of Otolaryngology
http://www.entcanada.org

References:

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Chae HS, Lee TK, et al. Two cases of steakhouse syndrome associated with nutcracker esophagus. Dis Esophagus. 2002;15(4):330-333.
DiPalma JA, Brady CE III. Steakhouse spasm. J Clin Gastroenterol. 1987;9(3):274-278.
Esophageal food bolus obstruction (steakhouse syndrome). National Center for Emergency Medicine Informatics. Available at:
...(Click grey area to select URL)
Accessed September 23, 2015.
Stadler J, Hölscher AH, et al. The "steakhouse syndrome." Primary and definitive diagnosis and therapy. Surg Endosc. 1989;3(4):195-198.
Ultima revisión September 2015 por Marcin Chwistek, MD
Last Updated: 9/30/2013

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