Recetas para Cocinar a la Parrilla en Verano
por
Mary Calvagna, MS
Dele la bienvenida al verano con estas grandiosas recetas para cocinar a la parrilla para preparar su carne asada:
Pez Espada a la Parrilla y Mantequilla de Lima con Cilantro
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, suave
Primero, prepare la parrilla. En un pequeño tazón, combine la mantequilla, la cáscara de lima, 1 cucharadita de jugo de lima, el ajo, el cilantro y sal y pimienta al gusto. Unte ambos lados del pez espada con las 2 cucharaditas restantes de jugo de lima y sazónelo con sal y pimienta. Ase a la parrilla el pez espada en una rejilla con aceite colocada de 5 a 6 pulgadas sobre el carbón encendido hasta que se cueza completamente, alrededor de 3 a 4 minutos en cada lado. Vierta por encima una cucharada de mantequilla de lima con cilantro en cada bistec del pez espada.
Alcanza para servir 2 porciones
Verduras a la Parrilla Con Limón, Tomillo y Salsa Hilvanada de Mostaza
Ingredientes para preparar la salsa hilvanada:
Verduras:
Combine todos los ingredientes que se van a hilvanar en una cacerola gruesa mediana. Bata sobre fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se mezcle correctamente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Ponga 1/2 taza aparte para hacer la salsa. Coloque todas las verduras en una capa sencilla sobre charolas grandes para hornear. Unte con la salsa hilvanada restante ambos lados de las verduras. Prepare la parrilla a fuego medio alto. Ase a la parrilla el maíz, la berenjena y la cebolla hasta que queden suaves y ligeramente carbonizados, untándolos ocasionalmente la salsa hilvanada y volteándolos con pinzas aproximadamente 6 minutos. Llévelos a una fuente pequeña y envuélvalos con papel aluminio para mantenerlos calientes. Ase a la parrilla el resto de las verduras de la misma manera; hasta que queden suaves y ligeramente carbonizadas, untándolas ocasionalmente con la salsa hilvanada y volteándolas con pinzas, alrededor de 6 minutos. Lleve todas las verduras a la bandeja para servir. Sazónelas con sal y pimienta. Adorne con ramitos de hierba fresca y limón. Caliente la 1/2 taza reservada de salsa hilvanada sobre fuego lento en una cacerola de fondo grueso. Viértala en un tazón pequeño y sírvala con verduras.
Alcanza para 4 porciones como un platillo para acompañar
Pollo a la Parrilla Con Salsa Tricolor
Ingredientes para preparar el pollo:
Ingredientes de la salsa:
1 aguacate sin hueso, pelado y picado
Para preparar el pollo: coloque el pollo en una fuente para horno de cristal. Mezcle todos los ingredientes restantes y viértalos sobre el pollo; voltéelo para cubrirlo por completo. Cúbralo y refrigérelo al menos 3 horas o toda la noche, volteándolo ocasionalmente. Para preparar la salsa: Combine los primeros 8 ingredientes en un tazón mediano. Cúbralo y refrigérelo. Se puede preparar con 6 horas de anticipación. Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta. Áselo a la parrilla hasta que se cueza por completo, aproximadamente 8 minutos en cada lado. Agregue el aguacate a la salsa exactamente antes de servirla. Sazónela con sal y pimienta al gusto. Coloque el pollo en platos y sirva con cuchara la salsa a un costado. Cubra el pollo con ramitas de cilantro.
Alcanza para servir 4 pociones
Piña a la Parrilla Con Helado de Semilla de Vainilla
1 piña
Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Corte la piña a lo largo a través de las hojas, sin quitarles las hojas, en 8 trozos grandes. Ase a la parrilla las hojas de la piña, con la parte del corte hacia abajo, en una rejilla ligeramente cubierta con aceite, colocándolos de 5 a 6 pulgadas sobre carbón encendido hasta que queden carbonizados, aproximadamente 2 minutos en cada lado. Sirva la piña con helado.
Alcanza para servir 8 porciones
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